Sushi Anaba

Case: Sushi Anaba
Produkter: Christiansborg


Når man bevæger sig ud på Redmolen i Nordhavn, hvor nye byrum møder havnens industrielle fortid, ligger en lille stenbygning med en bemærkelsesværdig historie. Det tidligere toldvagtshus fra 1916 er nænsomt genopført sten for sten og huser i dag en af Københavns mest kompromisløse restauranter – Sushi Anaba, som for nylig modtog sin første Michelin-stjerne.

Sushi Anaba åbnede dørene til sine nye lokaler i den genopførte version af Toldvagtshuset i starten af 2025. Bygningen, som oprindeligt er tegnet af arkitekt Osvald Viggo Rosendahl Langballe, blev i 2019 demonteret i forbindelse med udviklingen af det nye bykvarter Nordø. De svenske Ølandssten, som huset er bygget af, blev afmonteret én for én og opbevaret i over 1.000 trækasser på et hemmeligt lager i Nordhavn. Derudover blev en lang række originale bygningsdele – herunder tagkonstruktioner i fyrretræ, sprosser og beslag – bevaret og genanvendt under genopførelsen. Resultatet er en bygning, hvor materialernes patina og håndværksmæssige detaljer er videreført med stor omhu.

Interiøret er gennemført og minimalistisk, med fokus på ærlige materialer og diskrete funktionelle løsninger. Den centrale spisebar i douglasgran har plads til 15 gæster og danner restaurantens eneste serveringsflade. Rummet er præget af dæmpede farver, naturligt lys og et klart materialemæssigt hierarki, der afspejler den tilgang til detaljer og varighed, som også præger bygningen.

Christiansborg-serien er integreret i de faste installationer og valgt for sin robuste kvalitet og visuelle karakter. Serien blev oprindeligt fremstillet til genopførelsen af Christiansborg Slot, i samme periode som toldvagtshuset blev opført – og bidrager i dag med en tidsmæssig kontinuitet, der understøtter projektets arkitektoniske helhed.

Billeder: Ditte Isager & Line Klein